Guide pratique de la torrée

Selon le registre des Traditions vivantes suisses, la torrée est “une coutume propre à tous les Neuchâtelois, Valaisan et Vaudois, aujourd’hui synonyme de journée conviviale en famille ou entre amis, elle se serait développée en marge de la pratique du défrichage.

Les paysans chargés de préserver les pâturages de l’avancée de la forêt organisaient en effet chaque année une coupe de bois destinée à entretenir leur domaine, emportant un saucisson pour le cuire dans le grand feu né des déchets de la coupe”.

Ingrédients pour une torrée
1 journal du coin (L’Express, La Nouvelliste ou le Matin)
1 bout de ficelle
1 chou
1 Saucisson Neuchâtelois, Valaisans ou Vaudois (il peut être d'une autre contrée).
Plusieurs patates
1 papier de boucherie (ou feuille d’alu)
1 couteau suisse

Exemple avec le journal Neuchatelois

Préparation

Emballer le saucisson d’une feuille de chou et de papier de boucherie (ou de papier d’alu)
Se rendre dans la nature. En ce temps de confinage dans votre Jardin.
Faire un feu et attendre jusqu’à l’obtention d’une bonne couche de cendres.
Emballer encore une fois le saucisson d’une feuille de journal avec un bout de ficelle, bien le mouiller avec de l’eau pour qu’il ne prenne pas feu, l’introduire dans la braise et le laisser cuire pendant 35 à 45 minutes.
A manger avec les doigts (il paraît que c’est meilleur…), et bien entendu arrosé d’un bon vin.
Servir avec des pommes de terre qu’on aura emballées dans une feuille d’aluminium et mises à cuire sous les braises 20 à 30 minutes.