Sablé sésame, litchi, chantilly à la rose et coulis de mangue

Il vous faut

pour 8 personnes

300 G Farine

150 G Beurre

120 G Sucre

70 G Œufs

20 G Graines de sésame

50 G Huile de sésame

5 G Levure chimique

500 Millilitres Crème entière liquide

15 G Sucre glace

45 Millilitres Sirop de rose

8 Pièces Litchi

120 Millilitres Coulis de mangue

Voici comment faire

Réaliser le sablé en mélangeant la farine, le beurre, le sucre, les œufs, les graines et l’huile de sésame et la levure.

Etaler la pâte, détailler les sablés avec un emporte pièce et garder les chutes pour parsemer par-dessus le dessert lors du dressage. Mettre en cuisson à 170°C pendant 15 minutes.

Réaliser la chantilly. Faire monter la crème et ajouter le sucre glace lorsqu’elle commence à monter puis incorporer le sirop à la fin. Mettre la chantilly en poche.

Décortiquer les litchis et si possible retirer le noyau.

Dresser les assiettes en déposant le sablé, recouvrir de chantilly à la rose, parsemer de sablé émietté puis disposer le litchi et le coulis de mangue.