Verrine de bar pina colada

Il vous faut

pour 10 personnes

50 cl Crème de coco 

300 Gr Ananas 

30 Gr Miel

600 Gr Filet de bar

50 cl Lait de soja

Graine de sésame

Sel et poivre

Voici comment faire 

Détailler les filets de bar au préalable désarêtés en petits cubes.

Lever l'ananas et le détailler en petits dés.

Monter les verrines en disposant les dés de bar ainsi que les cubes d'ananas et le mélange crème de coco miel.

Préparer l'émulsion en faisant bouillir le lait de soja additionner de crème coco et émulsionner l'ensemble disposez vos graines de sésame en décor.